Виноград известен человеку издавна. Окультурили его 8 000 лет назад на ближнем Востоке. Относится растение (лат. Vitis) к семейству виноградных. Считается, что в это же время зародилась и винодельческая культура.
Финикийцы начали поставлять виноград во Францию еще в 600 годах до н.э. В Румынии о винограде говорят: «Кто ест виноград, тот ест сгущённое солнце»
О пользе винограда складываются легенды, с которыми, впрочем, спорить трудно. В современной медицине даже существует направление, которое называется — ампелотерапия.
Научное сообщество считает, что для здоровья человека необходимо съедать в год до 70 кг винограда. К сожалению, по статистике, средняя величина потребления винограда в нашей стране составляет менее 30 кг.
Польза винограда несомненна. Это подтверждено существованием человечества. Все народы мира прославляли виноград. Славянская богиня Живу изображается с яблоком в одной руке и веткой винограда в другой. Полезны не только ягоды винограда, но и сок, листья, семена и даже лоза.
Общая польза винограда
Виноград содержит огромное количество полезных веществ, независимо от его цвета:
Гликемический индекс винограда равен — 40 единицам
Все эти вещества, в комплексе, воздействуют на организм человека и его системы:
1. ЖКТ и выделительная система
Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта и его метаболизм, устраняются запоры. Оказывает мочегонное воздействие. Способствует очищению организма и выведению тяжелых металлов и даже радиоактивных соединений.
2. Нервная и гормональная системы
Снижается утомляемость, восстанавливаются силы и работоспособность. Защищает от стрессов и депрессий. Улучшение состояния в период менопаузы, т.к. в состав входят близкие к женскому эстрогену вещества. Увеличивается сексуальное влечение, т.к. это афродизиак естественного происхождения. Снижается масса тела. Улучшается работа головного мозга.
3. Кровеносные сосуды и кардиологические проблемы
Укрепляются стенки сосудов, снижается риск сердечно- сосудистых заболеваний. Нормализуется уровень гемоглобина.
Стимулирование и нормализация работы сердца, за счет большого количества калия в хорошо усваиваемой формы калия. Нейтрализует действие вредного холестерина
Способен пополнять уровень оксида азота в крови, что предотвращает образование тромбов
4. Антиоксидантное воздействие
Выраженный восстановительный и противоопухолевый эффект. Профилактика и помощь в лечение рака молочной железы.
5. Косметический эффект
Улучшается состояние волос, ногтей, зубов, костей, благодаря наличию в ягодах большого количества фосфора, кальция и рибофлавина. Улучшается состояние кожи и цвет лица. Профилактика рака кожи, т.к. плоды значительно уменьшают вредное солнечное воздействие на кожу. Сохраняет молодость кожи и восстанавливает ее упругость благодаря эфирным маслам.
6. Насыщение организма витаминами и микроэлементами
*Особенно витаминами группы В, что способствует усилению кроветворения.
*Медь участвует в производстве энергии, а вместе с витамином С, отвечает за образование коллагена. Калий, в свою очередь, важен для клеточного метаболизма.
* Ряд микроэлементов (кальций, магний, фосфор, марганец) и витамин К способствуют укреплению костей.
* 100 г ягод обеспечивает 28% от суточной нормы витамина К, который необходим организму не только для здоровья костной ткани, но и для нормальной свёртываемости крови.
* В ягодах содержатся небольшие дозы бета-каротина, ликопина, лютеина
Ресвератрол
Самое большое внимание научного сообщество привлекает антиоксидантное вещество, которое называется ресвератрол, относящееся к полифенолам.
Ресвератролу приписывают противораковые и антивозрастные свойства. Более того, он способен защищать мозг от повреждений, которые могут привести к нейро дегенеративным заболеваниям, к которым в частности, относится болезнь Альцгеймера.
Правда надо отметить, что количество вещества, которое поступает с пищей из винограда, не настолько велико, что бы предотвратить болезнь, но при регулярном потреблении ягод — может достаточно длительно отсрочить ее возникновение.
Больше всего ресвератрола содержится в красных и темных сортах винограда. Опыты показали, что использование этих сортов в пищу больных онкологией крыс, уменьшило опухоли молочной железы. Также этот антиоксидант замедлял развитие агентов, которые вызывают колоректальный рак.
Наконец, ресвератрол, наряду с зеаксантином и лютеином, оказывает положительное влияние на состояние зрительных органов. Это вещество участвует в защите сетчатки глаза от ультрафиолета, снижая тем самым риск развития возрастной дегенерации, глаукомы и катаракты.
Только надо помнить, что самое большое количество полезных веществ (антиоксиданты, витамин Е) сосредоточено в косточках и шкурке виноградных ягод, поэтому для получения максимальной пользы рекомендуется есть виноградину целиком.
Интересно, что все полезные свойства антиоксидантов сохраняются при брожении винограда, а соответственно их можно получить из вина. Правда, отметим, что речь идёт о напитке из тёмных сортов, поскольку белое вино в основном изготавливают, используя виноградный сок без мезги (кожица и косточки).
Полезные свойства разных сортов винограда
Любой сорт винограда, любого цвета содержит много полезных веществ. Но все же каждый цвет винограда имеет свои уникальные качества
Синий и черный виноград
К этим сортам относят виноград с ягодами, которые имеют темный оттенок. Специалисты считают эти ягоды самыми полезными для здоровья, т.к. они содержат приблизительно триста разнообразных соединений, которые несут пользу для человеческого организма.
* повышение гемоглобина;
* улучшение памяти;
* укрепление соединительной ткани;
* минимальная нагрузка на органы пищеварения;
* очищение крови;
* выведение шлаков и токсинов;
* укрепление нервной системы;
* снижение уровня холестерина благодаря наличию птеростильбена.
А, так же у темных и синих сортов винограда наибольшее содержание по сравнению с другими сортами ресвератрола, помогающего сжигать жиры и замедлять процессы старения.
Считается, что самые лучшие сорта вина получают именно из темных сортов винограда.
Зеленый виноград
Зеленый виноград полезен, как и другие виды растения, но все же имеют определенную направленность. Особенно полезен женскому организму. Зеленый виноград хорошо зарекомендовал себя в профилактике с раковыми новообразованиями молочной железы, с которыми борются растительные красители и проантоцианидины, входящие в состав зеленых сортов.
Зеленый виноград содержит много катехинов, которые способствуют улучшению метаболизма, повышают иммунитет, профилактирует раковые опухоли, сокращают образование холестериновых бляшек, нормализуют микрофлору ротовой полости.
Красный
Эти сорта больше всего ценятся любителями за мускатный вкус. Польза их состоит:
* в улучшении мозговой деятельности;
* нормализации микрофлоры кишечника;
* уменьшении рисков ожирения;
* улучшении метаболизма, зрения и снижении риска отслоения сетчатки глаза.
Нормализует артериальное давление, противостоят процессам старения и обновляют ткани печени. Все это, благодаря, наличию полифенолов, которые в других сортах винограда не содержатся.
Белый
Белые грозди — самые красивые, как по внешнему виду и оттенкам, так и по вкусу. Считается, что сначала появился темный виноград. Белый виноград произошел в результате меньшей выработки антоцианов, что и привело к образованию светлых сортов. Но смена цвета никак не повлияла на пользу белого винограда:
* Предотвращение закисления организма.
* Снижение риска развития мочекаменной болезни.
* Способность ускорять процесс выздоровления при цистите.
* Лечение и профилактика анемии.
* Способность к выведению холестерина в связи с максимальным, по сравнению с другими сортами, содержанием клетчатки.
*Лечение и профилактика анемии.
* Уменьшение рисков развития кариеса после употребления сладких плодов винограда
Вред винограда
При всей пользе винограда стоит обратить внимание на некоторые моменты:
1. Повышенная кислотность винограда ограничивает использование винограда во время обострений язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при диарее. Сахарный диабет и ожирение, гипертония, цирроз печени, колит, кариес, стоматит также являются противопоказаниями для употребления винограда.
2. Так же не стоит употреблять виноград после 4-5 часов вечера, так как в это время снижается выработка в организме инсулина и переработка винограда становится затруднительной. А если он переработается полностью, то приведет к процессам брожения.
3. Очень внимательно надо отнестись к употреблению винограда людям, которые имеют слабую зубную эмаль. Поэтому после приема пищи, необходимо прополоскать рот водой. Именно водой, а не использовать зубную щетку, так как она может повредить рыхлую эмаль после приема винограда.
Итак, употребление винограда может привести к следующим нежелательным последствиям:
* повышение уровня глюкозы в крови;
* стимуляция аппетита, что может привести к перееданию;
* аллергия;
* усугубление кариеса и при неправильном употреблении разрушение зубной эмали;
* расстройство желудка и кишечника;
* при неправильном и чрезмерном употреблении — брожение и образование этанола.
Будьте здоровы!
