Ватрушки с творогом — прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка — сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1/2 пакетика ванильного сахара;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 250 мл. молока;
- 500-550 гр. муки;
- 1 столовая ложка сухих дрожжей;
- 80 гр. сливочного масла
Для начинки:
- 500 гр. творога;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 1 яйцо;
- 1/2 пакетика ванильного сахара
Для смазывания ватрушек:
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка молока
Приготовление:
- Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.
- Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.
- В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.
- Готовое тесто значительно увеличится в объеме. Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.
- Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.
- Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.
- Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.
- Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.
Приятного аппетита.
