Есть словосочетания, которые считают характеристикой лучших вкусовых качеств продуктов: итальянская паста, французские круассаны, турецкие сладости. Именно последним хотелось бы уделить особое внимание. Пахлава и мютаки, шакер-лукум, шакер-чурек и шакер-пури, кихелах и курабье — их так много! Но ревани, пожалуй, один из самых простых и вкусных.
Турецкий ревани напоминает привычный нам манник. Но проблема с традиционным рецептом в том, что пирог часто забитый, нет той желаемой рыхлости, пышности, сочности. То ли дело с этим турецким угощением — пропитанный ароматным сиропом, он никого не оставляет равнодушным.
Ингредиенты:
Яйцо — 6 шт.
Манка — 140 г
Вода — 220 мл
Подсолнечное масло — 1 ст.л.
Сахар — 390 г
Пшеничная мука — 70 г
Глюкоза — 30 г
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Как приготовить ревани? Отделите яичные желтки от белков. Взбейте желтки со 100 г сахара до белой пены.
2. Всыпьте манку, а также просеянную муку. Хорошенько всё вымешайте.
3. Взбейте белки с 40 г сахара до состояния плотной меренги.
4. В два-три подхода введите меренгу в мучную массу.
5. Смажьте форму маслом. Присыпьте мукой. Перенесите такое оригинальное тесто в форму.
6. Выпекайте 20–30 минут при температуре 170 °С.
7. Пока пирог в духовке, приготовьте сироп для пропитки: вскипятите воду, добавьте 250 г сахара и глюкозу. Помешивайте до растворения сахара.
8. Достаньте пирог из духовки и пропитайте горячим сиропом.
9. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Рецепт ревани у вас будут просить все подруги, ведь эту сладость легко готовить, и она быстро становится любимым угощением всех домочадцев и гостей. Пирог такой сочный, что даже чай заваривать не надо — кусочек за кусочком расходятся в считанные минуты.
