Предлагаем приготовить рагу из курицы, овощей или грибов.
Каждый найдет рецепт на свой вкус!
Ароматное рагу с кабачками и баклажанами
Ингредиенты:
баклажаны — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
цукини — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1 головка
масло оливковое — 3 ст.л.
чеснок — 4 зубчика
кинза — 2 веточки
петрушка — 2 веточки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Нарезаем баклажан, кабачок, цуккини и морковь кусочками.
Обжариваем рубленый лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавляем морковь и тушим около 5-6 минут.
Солим и перчим по вкусу, добавляем овощи, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут.
Затем добавляем томаты, рубленую зелень, вливаем две чашки воды и доводим до кипения. Тушим, накрыв крышкой около 45 минут.
Добавляем в конце пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Подаем посыпав зеленью.
Рагу из курицы
Для приготовления куриного рагу мы использовали следующие продукты:
— курица, примерно 1.3 кг
— сладкий перец, 3 шт.
— чеснок, 1 головка
— томатная паста, 2 ст. ложки
— соевый соус, 2.5 ст. ложки
— мед, 3 ст. ложки
— репчатый лук, 2 головки
— растительное масло, 2-3 ст. ложки
— черный молотый перец, соль
— свежие листья мяты и базилика
Приготовление
Сначала очистили овощи.
Затем принимаемся за курицу и разделываем ее на небольшие кусочки. Далее, готовим маринад для курицы.
В отдельную чашку через пресс-«давилку» пропускаем чеснок и туда же добавляем томатную пасту. Сюда же – соевый соус. И, наконец, мед. Всю эту вкусность тщательно перемешиваем и соединяем с кусочками курицы.
Добавляем черный молотый перец. Опять все перемешиваем и оставляем курицу мариноваться на 30 минут.
Теперь впереди много времени и можно не спеша нарезать лук и перец: лук – полукольцами, перец – соломкой. И еще мелко нарежем листочки мяты и базилика, оставив несколько листочков для украшения готового блюда.
Дождемся, когда курица впитает в себя вкусный маринад и продолжим готовить куриное рагу.
Для этого ставим на огонь сковороду: нам предстоит обжарить кусочки курицы. Добавляем в сковороду растительное масло, нагреваем его и выкладываем для обжарки курицу. Обжариваем все кусочки равномерно с двух сторон.
Приступаем к завершающему этапу приготовления рагу из курицы. В жаровню или кастрюлю укладываем слоями курицу и овощи.
Сначала курицу (половину от всего количества). Затем лук с перцем (тоже половину). Каждый слой посыпаем перцем, по вкусу.
Сверху оставшиеся кусочки курицы и снова лук с перцем. Сюда же отправляем остаток маринада.
Теперь осталось долить в кастрюлю воды и можно ставить на огонь тушиться. Воду наливаем наравне с овощами.
Тушиться куриное рагу будет 20 минут.
В процессе тушения рагу пробуем на соль и, при необходимости, подсаливаем.
По истечении времени отключаем плиту и закладываем в кастрюлю измельченные листья мяты и базилика. И дадим настояться еще минут 5-7.
Рагу из говядины с грибными клецками
Ингредиенты на 6 порций:
Для рагу:
1 кг говядины (тут будут хороши коллагенистые части типа мякоти голяшки, грудинки или мяса с ребер)
350 г красного или обычного репчатого лука (3-4 луковицы)
2 средние моркови
1 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. вустерширского соуса
500 мл куриного или мясного бульона или воды
2-3 веточки свежего тимьяна или 1/2 ч.л. сухого
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
соль, сахар и перец по вкусу
Для клёцек:
110 г муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
30 г бекона
50 г белых грибов (замороженные предварительно разморозить)
1/4 небольшой луковицы
соль по вкусу
Мясо нарезаем на кусочки на один укус.
Морковь режем крупным кубиком, луковицы разрезаем на 6-8 долек каждую.
В кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
В несколько заходов обжариваем мясо, по минуте на заход. Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем нагрев до среднего и кладем в кастрюлю лук и морковь.
Жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, 1 минуту.
Кладем муку и жарим, помешивая, еще минуту.
Возвращаем в кастрюлю мясо, вливаем бульон или воду, вустерширский соус, кладем тимьян, крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, соль, перец и сахар по вкусу.
Перемешиваем и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем нагрев до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, 1,5-2,5 часа в зависимости от выбранного отруба.
Готовим клёцки. Кладем в миску мелко нарубленные грибы и бекон, а также остальные ингредиенты для клёцек. Добавляем столько воды, чтобы из содержимого миски можно было вымесить тесто и скатать его в шар. Из теста формируем небольшие клёцки.
Готовое мясо шумовкой вынимаем из кастрюли вместе с овощами, кладем в тарелку, накрываем фольгой и сохраняем теплым. Увеличиваем нагрев под кастрюлей, чтобы соус уверенно кипел. Кладем в него клёцки и готовим 3-4 минуты.
Соединяем мясо с соусом и клёцками. Подаем.
