Ингредиенты:
Для теста:
мука 2 стакана
дрожжи сухие 1 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
молоко 1 стакан
сахар 1 ч. л.
растительное масло 4 ст. л.
Для начинки:
мясной фарш 600 г
лук репчатый 1 шт.
специи 1 ч. л.
картофель 4 шт.
соль по вкусу
сливочное масло 50 г
Для соуса бешамель:
сливки 300 мл
мука 1 ст. л.
сливочное масло 1 ст. л.
растительное масло 1 ст. л.
соль 1 щепотка
Для раскатки:
мука 1 ст. л.
кукурузный крахмал 2 ст. л.
сливочное масло 100 г
Приготовление:
В миску просейте муку, добавьте дрожжи, разрыхлитель, сахар, соль. Влейте растительное масло и молоко. Замесите тесто.
Тесто завернуте в пакет и оставьте на полчаса.
Картофель отварите, посолите, добавьтеь сливочное масло и сделайтее пюре.
Лук мелко нашинкуйте, обжарьте и к луку добавьте фарш.
Отдельно приготовьте соус бешамель. Для этого в сковороде смешайте растительное и сливочное масло. Всыпьте муку и, перемешав, поджарьте до золотистости.
Затем постепенно влейте сливки и доведити до загустения.
Готовый соус добавьте к фаршу. Все посолите, поперчите и перемешайте.
Тесто разделите на 9 одинаковых частей, подкатайте каждую часть в шарик и оставьте минут на 15. Из муки и кукурузного крахмала подготовьте смесь для раскатки теста.
Каждую лепешку раскатайте. Затем серединку смажьте растопленным сливочным маслом и перевернуте смазанной стороной вниз.
В середину положите ложку картофельного пюре, сверху положите мясную начинку. Края лепешки соберите в пучок.
Собранный пучок в виде мешочка перекрутите в виде узелка.
Края раскройте и заправьте вниз, формируя самсу.
Готовую самсу смажьте растопленным сливочным маслом и выпекайте в разогретой до 190°С духовке до румяности.
Приятного аппетита!!!
