Белковый крем «Мокрое безе» — хоть и добрый друг кондитера, но немножечко капризный. Дело в том, что он взбивается непосредственно на водяной бане и требует определенной сноровки. Но если всё правильно сделать, получается красивый, глянцевый, стабильный крем, отлично держащий форму и не растекающийся. С его помощью потом можно выравнивать торты, делать цветочные композиции и несложные кремовые фигуры.
Мы вовсе не хотим вас напугать сложностью приготовления. Наоборот, учитывая все нюансы, вы имеете больше шансов справиться с ним с первого раза. Важно «добить» крем миксером, это раз. А во-вторых, соблюдайте пропорции, даже если десерт вам кажется слишком сладким, не уменьшайте количество сахара, так как от этого зависит его структура.
Существенные плюсы «мокрого безе»: его легкость — состоит из белка, сахара и лимонной кислоты, и доступность — из-за того же недорого состава. Поэтому его именуют самым дешевым натуральным кремом. Важный нюанс! Яйца необходимо брать только свежие, причем хорошенько вымывать их с содой. Стопроцентной безопасности это не гарантирует, но всё же. По этой же причине крем не стоит давать маленьким детям.
Содержание
- Ингредиенты
- Приготовление
- Идеальный пирог — ни убавить ни прибавить! Сочные яблоки и нежный сметанный крем. — womenres.ru
- Суперначинка для десертов: нежнейший крем-пломбир для выпечки — как мороженое — womenres.ru
- Медовик с заварным кремом нежный, пропитанный, большой — womenres.ru
- Невероятно вкусная закуска! Весь секрет в маринаде! — womenres.ru
- Апельсиновый тортик без выпечки — просто, вкусно и красиво! — womenres.ru
- Духовка снова отдыхает — Торт без выпечки «Всегда удачный» — womenres.ru
- Отбеливатель для тканей со 100-процентным эффектом! — womenres.ru
- Как стирать белые вещи так, чтобы они прослужили вечность: 5 дельных лайфхаков. — womenres.ru
- Крем для тортов, который поднимет твои десерты на новый уровень! — womenres.ru
- Сливочная индийская сладость — готовится без духовки и… в упаковке для яиц — womenres.ru
- 19 редчайших экзотических фруктов, о которых вы не слышали — womenres.ru
- Шоколадная халва. Самых простой и быстрый рецепт халвы! Пожалуй, самый полезный и вкусный!
- Фруктовый торт без выпечки — это наслаждение вкусом! Невероятно воздушный десерт. — womenres.ru
- Простой десерт из ряженки «Нежные объятия». Точь-в-точь крем-брюле по вкусу! — womenres.ru
- С какими продуктами нельзя сочетать яйца — womenres.ru
- Созрела вишня! Отбираю самую сочную, самую вкусную — и в банку. Получается чистейшая амброзия.
- Яйца, сваренные по японской технологии — womenres.ru
- 7 видов теста на все случаи жизни. Настоящая находка для каждого кулинара! — womenres.ru
- Гнезда из фарша с сыром — womenres.ru
- САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТЕФТЕЛИ. 6 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТИКОВ — womenres.ru
- Вкуснятина, из-за которой похудеешь до самых костей… Весишь 90 кг, а будешь — 65! — womenres.ru
- Как приготовить котлеты из баклажанов: ароматное и очень сытное блюдо. — womenres.ru
- 3 десерта из молока, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке! — womenres.ru
- Назад в СССР: 10 советских десертов, о которых не знают наши дети. Оригинальные рецепты…
- Шоколадный торт готовится сам, без духовки! Такую однородную глазурь… Вкуснятина на все…
- Рулет с маком: блюдо-находка для хозяек, у которых каждая минута на счету! — womenres.ru
- Очень Вкусный рулет Баунти. Без выпечки всего лишь за 15 минут — womenres.ru
- 27 вкусных блюд из курятины на ужин — womenres.ru
- Дядя, который 30 лет отработал поваром: «Солите не яичницу, а масло, на котором она…»
- Этот рецепт у меня больше 10 лет: Нежнейший Малиновый пирог «Ангелочек» — womenres.ru
- Почтенный врач прожил 103 года! — womenres.ru
- Быстрое хачапури к завтраку — womenres.ru
- Быстрый пирог с яйцами и луком: всякий раз бесподобным получается! — womenres.ru
- Деревенский мясной пирог на картофельном тесте: необычайно сочный и ароматный! — womenres.ru
- Капни 5 капель на руку и протри лицо, чтобы стереть морщины и пятна за 15 дней.
- Идеальное домашнее мороженое: готовится и съедается в два счёта — womenres.ru
- ПИКАНТНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ ДЛЯ ВКУСНОГО УЖИНА! — womenres.ru
- Чтобы в 45 лет кожа лица выглядела как у 30-летней, возьми чайную ложку, окуни ее…
- Рогалики «Минутка»: хрустящие снаружи и мягкие внутри. Ароматные, невесомые, сливочные…
- 10 ядовитых продуктов, которые мы едим практически ежедневно! — womenres.ru
Ингредиенты
Приготовление
- В чистую и сухую огнеупорную миску (хорошо, если будет стеклянная), кастрюльку или сотейник поместите яичные белки. Учитывайте, в процессе взбивания белки увеличатся в объеме.
- Начните взбивать белки миксером на небольших оборотах, затем добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин (по желанию).
- Поставьте посудину на водяную баню (вода внизу должна кипеть) и продолжайте взбивать 10–15 минут. По краям миски будут появляться так называемые «пещеры», то есть отверстия в креме, а масса станет белоснежной и пышной.
- Когда на поверхности крема появятся следы от венчика (а масса начнет наворачиваться на насадку миксера), снимите кастрюльку с огня, и взбивайте еще 3–4 минуты. Общее время взбивания — 12–15 минут. Увеличив изначально количество ингредиентов, увеличивайте и длительность взбивания! Также важно в процессе приготовления не допустить попадания воды в крем.
- Подождите, пока крем остынет, и сразу же используйте его. Нет смысла делать его заранее, поскольку он может покрыться тонкой корочкой, чем и напоминает зефир либо безе. Зато для украшения готовых кондитерских изделий это только на пользу. Даже в процессе работы, когда вам нужно отвлечься, советуем накрывать чашу с кремом мокрым полотенцем.
Крем на самом деле несложный, главное — учесть все нюансы, тогда он получится с первого раза. И, конечно же, дело за практикой! Создавать кулинарные шедевры, настоящую красоту при желании может каждый. Обзаводитесь хорошими кондитерскими насадками и творите!
Перейти на оригинал
рекламы нет
Идеальный пирог — ни убавить ни прибавить! Сочные яблоки и нежный сметанный крем. — womenres.ru
Мы представляем очень простой и быстрый яблочный пирог. Его фишка — богатый яблочный вкус в сочетании с нежным сметанным кремом. Идеальный пирог — ни убавить ни прибавить! Сочные яблоки и нежный сметанный крем. ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Читать полностью
Суперначинка для десертов: нежнейший крем-пломбир для выпечки — как мороженое — womenres.ru
Простой, бюджетный, и очень вкусный крем пригодится вам на все случаи жизни, если вы любите печь торты и готовить пирожные. Смело готовьте эту ароматную начинку для десертов – рецепт универсален и подойдет на все случаи…
Читать полностью
рекламы нет
Медовик с заварным кремом нежный, пропитанный, большой — womenres.ru
Для этого вам понадобится самые стандартные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. А по количеству ингредиентов у вас получится торт на большую семью.
Читать полностью
Невероятно вкусная закуска! Весь секрет в маринаде! — womenres.ru
Закуска из помидоров и лука. Закуска получается в меру соленая, в меру острая, в меру пикантная, и очень вкусная! Чем дольше стоит, тем становится вкуснее.
Читать полностью
Апельсиновый тортик без выпечки — просто, вкусно и красиво! — womenres.ru
Апельсиновый тортик без выпечки — это удивительный десерт, который понравится всем членам вашей семьи. Торт получается очень нежный на вкус, легкий, в меру сладкий и с ароматом цитруса.
Читать полностью
рекламы нет
Духовка снова отдыхает — Торт без выпечки «Всегда удачный» — womenres.ru
Сумасшедший аромат, а какое богатство вкуса!.. Ингредиенты: Крекер сладкий — 300 г Сгущенное молоко — 1 банка (не вареное!) Сметана — 400 г Арахис (жареный)…
Читать полностью
Отбеливатель для тканей со 100-процентным эффектом! — womenres.ru
Опытные хозяйки, которые используют этот метод отбеливания белья, утверждают, что ни одно дорогое покупное средство не дает такого потрясающего эффекта! Все пятна уходят без следа, а цвет становится кипенно-белым…
Читать полностью
Как стирать белые вещи так, чтобы они прослужили вечность: 5 дельных лайфхаков. — womenres.ru
Умение сохранять белое белым ― показатель мастерства и заботливости хозяйки. Мужские рубашки, постельное белье, детские блузочки и футболочки, полотенца, ― всё это требует тщательного ухода и правильной стирки.
Читать полностью
реклама
Крем для тортов, который поднимет твои десерты на новый уровень! — womenres.ru
Если вы обожаете домашние торты и увлекаетесь их приготовлением, рецепт крема, который мы подготовили сегодня, обязательно вам пригодится! Этот густой творожный крем будет хорошо сочетаться с классическими бисквитами…
Читать полностью
Сливочная индийская сладость — готовится без духовки и… в упаковке для яиц — womenres.ru
Бурфи с кунжутом – потрясающая индийская сладость, давно ставшая традиционной. Вкус очень сложно передать: он сливочный, насыщенный, сладкий, но не приторный, мягкий, ароматный и кунжутный.
Читать полностью
19 редчайших экзотических фруктов, о которых вы не слышали — womenres.ru
Бананами, апельсинами и киви уже никого не удивишь. Мы привыкли видеть эти плоды на своем столе круглый год. Но в мире много и других фруктов с невообразимыми вкусами, и мы собрали 19 самых редких.
Читать полностью
реклама
Шоколадная халва. Самых простой и быстрый рецепт халвы! Пожалуй, самый полезный и вкусный!
Шоколадная халва. Самых простой и быстрый рецепт халвы! Пожалуй, самый полезный и вкусный! Самый простой и быстрый рецепт халвы! Пожалуй, самый полезный и вкусный! Без термообработки. Без сахара.
Читать полностью
Фруктовый торт без выпечки — это наслаждение вкусом! Невероятно воздушный десерт. — womenres.ru
Когда хочется удивить гостей вкусным десертом, а возиться с духовкой лень, на помощь всем хозяйкам приходит торт без выпечки! Его можно готовить бесконечно, постоянно меняя входящие в состав ягоды и фрукты.
Читать полностью
Простой десерт из ряженки «Нежные объятия». Точь-в-точь крем-брюле по вкусу! — womenres.ru
Говорят, любые жизненные невзгоды отлично скрашиваются десертами. Поэтому предлагаем отличный рецепт десерта, да не обычного, а вполне диетического. Потому как если скрашивать черные полосы калорийными тортами и пирожными…
Читать полностью
реклама
С какими продуктами нельзя сочетать яйца — womenres.ru
Каждый день мы «бомбим» свой желудок не только вредной пищей, но и вполне безопасными продуктами. Здоровые натуральные компоненты превращаются во врагов пищеварения и стройной фигуры.
Читать полностью
Созрела вишня! Отбираю самую сочную, самую вкусную — и в банку. Получается чистейшая амброзия.
Созрела вишня! Самое время отбирать самые сочные, самые сладкие ягоды и готовить из них наливку. Затем самим пить и друзей угощать. Поэтому к процессу следует подойти ответственно.
Читать полностью
Яйца, сваренные по японской технологии — womenres.ru
В Японии внешнему виду блюда повара придают ничуть не меньше значения, чем его вкусу. Поэтому, даже к такой простой кулинарной операции как варка яиц, в Стране Восходящего солнца разработали собственный подход.
Читать полностью
реклама
7 видов теста на все случаи жизни. Настоящая находка для каждого кулинара! — womenres.ru
Найти хороший рецепт теста достаточно сложно, хотя идеальные рецептуры просчитаны давным-давно. Для того чтобы изделия из теста у тебя получались всегда отменными…
Читать полностью
Гнезда из фарша с сыром — womenres.ru
Многие хозяйки предпочитают хранить в морозилке перемолотое мясо, а не цельные куски: фарш быстрее размораживается и готовится, блюда получаются нежнее, мягче.
Читать полностью
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТЕФТЕЛИ. 6 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТИКОВ — womenres.ru
6 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТИКОВ. 1. Тефтели с подливкой Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой. Ингредиенты. нежирный говяжий фарш — 0,5 кг лук – 1 шт. яйцо – 1 шт. вода — 100 мл сметана…
Читать полностью
реклама
Вкуснятина, из-за которой похудеешь до самых костей… Весишь 90 кг, а будешь — 65! — womenres.ru
Универсальный план похудения довольно прост! Необходимо увеличить количество белковой пищи в рационе — налегать на яйца, мясо, рыбу, творог и молочные продукты. От хлеба, сахара и рафинированных углеводов стоит отказаться.
Читать полностью
Как приготовить котлеты из баклажанов: ароматное и очень сытное блюдо. — womenres.ru
Хотя это и звучит странно, но мясо в котлетах — не главный ингредиент. Летом всегда хочется более легкой пищи, поэтому почему бы не приготовить ароматные и очень вкусные овощные котлеты вместо традиционных мясных?
Читать полностью
3 десерта из молока, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке! — womenres.ru
Молоко – невероятно полезный продукт, который необходим и детям и взрослым. Если ты или твои дети не любят его в чистом виде, то можно приготовить вкусные и очень нежные десерты на основе этого продукта…
Читать полностью
реклама
Назад в СССР: 10 советских десертов, о которых не знают наши дети. Оригинальные рецепты…
Торты из СССР. Назад в СССР: 10 советских десертов, о которых не знают наши дети. Оригинальные рецепты эпохи дефицита. Для многих эпоха СССР ассоциируется с тотальным дефицитом и экономией.
Читать полностью
Шоколадный торт готовится сам, без духовки! Такую однородную глазурь… Вкуснятина на все…
Все любят десерты без выпечки, так как они легко и быстро готовятся, идеально подходят для тех моментов, когда хочется чего-то сладкого, но не хочется включать духовку.
Читать полностью
Рулет с маком: блюдо-находка для хозяек, у которых каждая минута на счету! — womenres.ru
Рецепт СССР. Самый вкусный рулет с маком С ОБАЛДЕННО ВКУСНОГО ТЕСТА! РАЙ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК! Порадуйте своих близких неповторимым вкусом рулета приготовленного на нежнейшем сдобном тесте. Очень вкусно! Ингредиенты.
Читать полностью
рекламы нет
Очень Вкусный рулет Баунти. Без выпечки всего лишь за 15 минут — womenres.ru
Печенье измельчаем в мелкую крошку.Пересыпаем в миску, добавляем сахар, какао.Наливаем молоко, перемешиваем и собираем тесто в шарик.Берём кокосовую стружку и добавляем сахарную пудру.Перемешиваем и насыпаем ванилин…
Читать полностью
27 вкусных блюд из курятины на ужин — womenres.ru
Порой так не хочется заморачиваться над тем, что же приготовить на ужин, да и не хочется подавать близким одно и то же блюдо. Оказывается, куриное мясо каждый раз можно готовить по-новому.
Читать полностью
Дядя, который 30 лет отработал поваром: «Солите не яичницу, а масло, на котором она…»
Некоторые люди относятся к кухне как к священному месту. Таинство приготовления еды — своеобразный ритуал. Блюдо получится удачным только в случае соблюдения определенных условий.
Читать полностью
рекламы нет
Этот рецепт у меня больше 10 лет: Нежнейший Малиновый пирог «Ангелочек» — womenres.ru
Когда готовлю, даже подруги, которые на диете, в гости забегают. Ингредиенты: 1 лимон 200 гр муки 2 ч. ложка разрыхлителя теста 125 гр сахара соль по вкусу 100 мл молока ( 1,5% жирности)…
Читать полностью
Почтенный врач прожил 103 года! — womenres.ru
Кому из нас не хотелось бы дожить лет эдак до 100, отправить правнуков в школу или собственными глазами узреть успехи колонизации соседних планет? Есть такие везунчики, которым удалось дожить до столь почтенного возраста…
Читать полностью
Быстрое хачапури к завтраку — womenres.ru
Предлагаем вам вкусные быстрые хачапури к завтраку для вашей семьи. Готовится за 5 минут — и вкусный и сытный завтрак для всей семьи готов. Минимум время и затрат! Попробуйте! Быстрое хачапури к завтраку: пошаговый рецепт.
Читать полностью
рекламы нет
Быстрый пирог с яйцами и луком: всякий раз бесподобным получается! — womenres.ru
Любая гостеприимная хозяйка славится своими пирогами… Но в наше время постоянной спешки и дефицита времени так сложно поддерживать эту добрую традицию!
Читать полностью
Деревенский мясной пирог на картофельном тесте: необычайно сочный и ароматный! — womenres.ru
Изюминка этого открытого пирога с мясом — картофельное тесто, нежное и хрустящее, оно превосходно держит форму. Благодаря обилию сочной и ароматной начинки, блюдо получается необычайно сытным.
Читать полностью
Капни 5 капель на руку и протри лицо, чтобы стереть морщины и пятна за 15 дней.
Время беспощадно даже к таким прекрасным существам, как женщины. Года рисуют на их красивых лицах морщинки, а иногда и пигментные пятна. Эти неприятности появляются тем раньше, чем суше кожа у женщины.
Читать полностью
реклама
Идеальное домашнее мороженое: готовится и съедается в два счёта — womenres.ru
Нежное и сливочное, мягкое и ароматное, — одним словом, идеальное домашнее мороженое, от которого невозможно оторваться! Приготовить его можно и без мороженицы, и без отдельного взбивания сливок.
Читать полностью
ПИКАНТНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ ДЛЯ ВКУСНОГО УЖИНА! — womenres.ru
Способов приготовления баклажанов существует неисчислимое количество. Их с удовольствием готовят на Востоке, да и европейцы не прочь побаловать себя аппетитным блюдом из синеньких.
Читать полностью
Чтобы в 45 лет кожа лица выглядела как у 30-летней, возьми чайную ложку, окуни ее…
Каждая женщина в любом возрасте хочет выглядеть молодо и привлекательно. Поэтому мы так расстраиваемся, когда видим на лице морщинки, прыщики и первые признаки старения кожи.
Читать полностью
реклама
Рогалики «Минутка»: хрустящие снаружи и мягкие внутри. Ароматные, невесомые, сливочные…
Нежные, воздушные рогалики со сливочной ноткой никого не оставят равнодушным. Особая их прелесть в том, что готовить их не просто легко, а очень легко. Рецепт этот уже давно разошелся по моим подругам!
Читать полностью
10 ядовитых продуктов, которые мы едим практически ежедневно! — womenres.ru
Наверняка ты, подняв глаза к потолку, подумаешь что-то типа: «Ну сколько еще можно говорить о вредных продуктах?» Действительно, эта тема довольно растиражирована в Интернете…
Читать полностью
