Не у всех есть возможность заготовить квашеные помидоры, которые, по всем правилам, как известно готовятся в бочке. Например, для тех, кто проживает в городских квартирах. Этот рецепт дает возможность приготовить помидоры, по вкусу напоминающие именно квашеные помидорчики. Такие помидоры можно заготавливать на зиму, но как правило до Нового года ничего не остается.
Квашеные помидоры (как из бочки)
Состав: на 3 литровую банку примерно 2 кг. помидор, 2 веточки сельдерея, по веточке петрушки и укропа,листик небольшой хрена, 2 шт. сладкого перца, перец горький 1 стручок, 1 лавровый листик, черный перец горошком 5-6 шт, чеснок 4-5 зубчиков. Для маринада: вода из-под крана 1,2 литра, соль 2 ст. ложки, сахар 2 ст. ложки.
Приготовление: сладкий перец почистить от внутренностей, разделить на 3-4 части. Помидоры вымыть, перебрать, уложить в банку со специями, все чередуя слоями (чеснок, перец сладкий и горький, зелень). Приготовить рассол с сахаром и солью, залить помидоры, закрыть капроновой крышкой. Оставить при комнатной температуре (можно отправить на балкон).
Не пугайтесь, через 3-4 дня рассол помутнеет, значит начался процесс брожения. Еще через 4-5 дней помидоры готовы.
Если Вы желаете запастись такими помидорами на зиму, то сразу опустите их в прохладный подвал.
