Рецепт классического кекса, на мой взгляд, просто идеален. Здесь все в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий.
Ингредиенты:
- Мука (просеять с разрыхлителем и ванилью) — 500 гр.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ваниль — 1 гр.
- Сахар — 400 гр.
- Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт.
- Масло сливочное — 250 гр.
- Молоко (комнатной температуры + 3 ст.л. дополнительно для шоколадной части теста) — 250 мл.
- Какао-порошок (хорошего качества) — 3 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 шт.
Приготовление:
- Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.
- Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.
- Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу. Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать. Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.
- Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.
- Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку.
- Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную. Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше.
- Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку.
- Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью.
Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.
