Можно придумать бессчётное количество рецептов с авокадо, но делать это надо, принимая во внимание особенности данного продукта.
Салаты с авокадо
Любой салат – это творчество. И можно придумать бессчётное количество рецептов с авокадо. Только делать это надо корректно, принимая во внимание особенности данного продукта.
Поэтому, прежде чем показать примеры правильных салатов, надо разобрать основные правила их приготовления.
Правила создания салатов с авокадо
Что класть не следует:
Салаты с авокадо не заправляют майонезом. И даже сметаной. Если в них и добавляют жир, то только немного оливкового масла. Связано это с тем, что авокадо – крайне жирный продукт. 77% его калорий проходится именно на жир. А жир не смазывают жиром. Масло не должно быть масляным.
Помимо оливкового масла, правильной заправкой для авокадового салата является натуральный йогурт. Его используют при приготовлении сладких ягодно-фруктовых вариантов блюда.
Какие ингредиенты должны присутствовать обязательно:
Итак, авокадо – это жир.
Чтобы было вкусно и полезно, жир сочетают в блюдах с белками и углеводами. В качестве углеводов в данном случае используют не легкоусвояемые соединения, а продукты, богатые растительной клетчаткой. Авокадо в 2.6-15 раз увеличивает способность организма человека усваивать каротиноиды, содержащиеся в продуктах, съеденных одновремененно с этим фруктом. Поэтому в авокадовые салаты стараются добавлять яркие ингредиенты, наполненные бета-каротином и другими антиоксидантами каротиноидного ряда. Это – помидоры, манго, морковь и т.д.
Итак, примеры салатов:
Салаты из авокадо с помидорами
Помидоры представляют собой один из самых распространенных ингредиентов авокадовых закусок.
С томатами и мягким сыром
Ингредиенты:
1 авокадо; два помидора среднего размера; 2 зубчика чеснока; 100-150 грамм любого мягкого сыра (моцареллы, фетаксы, брынзы, адыгейского); 2 ст. ложки лимонного сока; небольшой пучок укропа (или любой другой зелени); соль, черный молотый перец и оливковое масло, по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты порезать небольшими кубиками. Чеснок также порезать, а не давить. Нашинковать зелень. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить лимонным соком. При необходимости добавить немного оливкового масла.
Из помидор и авокадо с луком
Приведённый выше рецепт часто делают менее калорийным. Для этого сыр в нем заменяют репчатым луком, обычно красным.
Ингредиенты:
1 авокадо; ¼ головки репчатого лука; 2 зубчика чеснока (необязательно); 2 ст. ложки лимонного сока; соль, черный перец и оливковое масло, по вкусу; зелень, по вкусу (хорошо сочетаются с таким салатом орегано и кинза).
Готовят салат двумя способами:
1) порезав и смешав все ингредиенты;
2) без смешивания.
Во втором случае на блюдо выкладывают помидоры, затем лук и чеснок, далее – авокадо. Сверху засыпают зеленью. Солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом.
С помидорами и огурцами
Этот рецепт полностью совпадает с предыдущим, кроме того, что в нем присутствует дополнительный ингредиент – свежий огурец.
С кукурузой
Ингредиенты:
1 стакан консервированной кукурузы; 1 авокадо; один помидор; ¼ головки репчатого лука; несколько веточек кинзы; 1 лайм; соль, черный перец и оливковое масло, по вкусу.
Приготовление:
Нашинковать лук. Кубиками порезать авокадо и помидоры. Смешать ингредиенты, добавив зелень и заправив салат соком лайма. Посолить и поперчить. При необходимости добавить оливковое масло.
С макаронами
Ингредиенты:
100 (в сухом виде) любых коротких макаронных изделий – рожек, ракушек, бантиков и т.д.; 1 крупный помидор; 1 крупный огурец; 1 авокадо; ¼ стакана оливок; ¼ стакана измельчённого мягкого сыра, предпочтительно, феты; небольшой пучок укропа; 60-70 мл оливкового масла; 3 ст. ложки винного уксуса (можно заменить яблочным или лимонным соком); 1-2 крупных зубчика чеснока; 1 ч.л. сухого орегано (душицы); ¼ ч.л соли.
Приготовление:
Сначала делаем заправку салата. Для этого смешиваем оливковое масло, уксус, измельчённый чеснок, орегано и соль. Затем в салатнице объединяем кубики помидора, огурца, макароны и маслины. Макароны обязательно должны быть остывшими, без следов воды на них. Заправляем салат 2/3 приготовленного соуса и отправляем в холодильник на 4 часа. Достаем. Кладем в салат кубики авокадо и укроп. Присыпаем сыром. Вливаем оставшуюся заправку. При необходимости добавляем соли.
С киноа и шпинатом
Ингредиенты:
½ стакана сухой киноа; 1 авокадо; 50 г свежего шпината; 100-150 г помидор; пучок зеленого лука; 1-2 зубчика чеснока; 2 ст. ложки винного уксуса и соль, по вкусу.
Если макароны в предыдущем рецепты мы клали в салат полностью остывшими, то киноа мы будем использовать с пылу-жару. Это важно.
Приготовление:
Итак, ставим киноа вариться. Пока она готовится, измельчаем шпинат. И кладем его в мисочку. Добавляем туда же пропущенный через пресс чеснок. Горячую киноа кладем в миску к шпинату и чесноку. Перемешиваем. Горячая киноа «растопит» чеснок. И это придаст салату дополнительный аромат. Добавляем измельчённый лук и кусочки помидоров. Солим и вливаем уксус. Перемешиваем. В последнюю очередь добавляем авокадо. И вновь перемешиваем. Убираем на некоторое время в холодильник.
Салаты с курицей
Куриный салат для подачи на бутербродах
Ингредиенты:
1 стакан порезанной кубиками вареной куриной грудки; 1 авокадо; 1 яблоко; ¼ стакана мелко порезанного корня сельдерея; ¼ стакана нашинкованного лука; небольшой пучок кинзы и/или петрушки; 2 ст. ложки сока лимона или лайма; соль, черный молотый перец и оливковое масло, по вкусу.
Приготовление:
Сложить в миску все ингредиенты, кроме зелени. Вилкой размять кусочки авокадо и перемешать. Добавить сок цитруса, масло, соль и перец. Присыпать свежей зеленью и еще раз тщательно перемешать.
Классический вариант с помидорами черри
Ингредиенты:
1/2 отварной куриной грудки; ½ стакана помидор черри, разрезанных на половинки; ¼ луковицы (предпочтительно красной); 1 небольшой огурец; 1 авокадо; пучок салатных листьев (любых); 1-2 зубчика чеснока; 2 ст. ложки лимонного сока; соль, черный перец и оливковое масло, по вкусу; 1 ч. ложка дижонской горчицы (по желанию).
Приготовление:
Курицу, авокадо и огурцы порезать небольшими кусочками. Листики салата порвать. Смешать все ингредиенты в миске. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Поперчить, посолить. Заправить соком лимона и маслом. При желании добавить горчицы.
Куриный салат с виноградом
Ингредиенты:
1 небольшой пучок листового салата; 1 куриная грудка (отварная); 2 стебелька сельдерея; 250 г винограда без косточек (предпочтительно смеси зеленого и красного); 1-1.5 авокадо; 2 ст. ложки миндальных лепестков; ½ стакана натурального йогурта или 2.ст.ложки лимонного сока с добавлением оливкового масла; ½ ч. ложки карри; соль и черный перец, по вкусу.
Приготовленеие:
Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить, добавить карри. Заправить салат йогуртом или лимонным соком с оливковым маслом.
Салаты с морепродуктами
С тунцом и редиской
Ингредиенты:
2 авокадо (или 1 очень крупный); 200 г консервированного тунца в собственном соку (без жидкости); несколько штучек тонко порезанной редиски; небольшой пучок зеленого лука и петрушки; 2 ст. ложки каперсов (или зеленых оливок); 2 ст. ложки лимонного сока и оливковое масло, по вкусу; соль и перец черный.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты в салатнице. Посолить и поперчить. Заправить соком лимона и оливковым маслом.
С соленой красной рыбой и кунжутом
Ингредиенты:
100 г соленой красной рыбы (любой); 1 ч. ложка семян кунжута (хорошо смешать черные и белые семена в равных пропорциях); ½-1 ч. ложка семян подсолнечника; 1 авокадо; небольшой пучок любого зелёного салата; 150 г помидор черри; небольшой пучок свежей кинзы; 2 ст. ложки сока лимона; оливковое масло, соль и черный перец, по вкусу.
Приготовление:
Смешать кусочки авокадо, красной рыбы и салата. Заправить соком лимона и маслом. Посолить и поперчить. Присыпать измельченной кинзой и семечками.
C креветками и помидорами
Ингредиенты:
¼ луковицы (лучше красной); 2 лайма и 1 ст. ложка оливкового масла; 400 г вареных креветок; 1 помидор; 1 авокадо; 1 маленький перчик чили, очищенный от семян (необязательно); небольшой пучок кинзы; соль и черный перец.
Приготовление:
Для этого салата заправку делают отдельно и заранее, чтобы дать возможность луку промариноваться.
Лук мелко шинкуем и заливаем соком лаймов вместе с оливковым маслом. Солим и перчим. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут. Все остальные ингредиенты смешиваем в салатнице. Добавляем заправку. Присыпаем зеленью кинзы. При необходимости дополнительно солим и перчим.
С жареными креветками и кукурузой
Ингредиенты:
4 помидорки-сливки; 400 г жареных креветок; ½ крупного огурца или один плод поменьше; ½ луковицы; 2 авокадо; 1 стакан консервированной кукурузы; 1 небольшой пучок любого зеленого салата; пучок свежей кинзы; соль, черный молотый перец и оливковое масло, по вкусу; сок одного лимона.
Приготовление:
Для этого рецепта заправку также готовят отдельно и заранее. Измельчают кинзу. Выжимают в нее сок цитруса, солят и перчат, добавляют по вкусу оливковое масло. Затем выкладывают в салатницу все ингредиенты. Заливают приготовленным соусом.
С манго и креветками
Ингредиенты:
200 г отварных креветок; 1 манго; 1 авокадо; 2 ст. ложки измельченной зелени свежей кинзы; ½ большого лайма или 1 маленький цитрус; 2 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка винного уксуса; соль и перец, по вкусу.
Приготовление:
Вновь отдельно готовим заправку, залив измельчённую кинзу уксусом, соком лайма и оливковым маслом. Поперчив и посолив по вкусу. Манго, авокадо и креветки смешиваем в салатнице. Заливаем соусом.
Салаты с другими фруктами и ягодами
С клубникой и сыром Фета
Ингредиенты:
150-200 г клубники; 1 авокадо; 1-2 ст. ложки измельчённых грецких орехов; 100 г сыра Фета; 1 ст. ложка яблочного уксуса и оливковое масло, по вкусу; соль; 1 ч.л. сухого эстрагона.
Приготовление:
Сначала делаем заправку: смешивает уксус, масло. Солим. И добавляем эстрагон. В отдельной миске объединяем кусочки авокадо и клубники. Заправляем салат. Сверху посыпаем измельченной Фетой.
С клубникой и манго
Ингредиенты:
пучок любого зеленого салата; 1 небольшой огурчик; небольшой пучок кинзы; 1 авокадо; 1 манго; 150 г клубники; пригоршня смеси орехов и семечек в сахаре (а еще лучше без сахара – так салат получится намного более полезным); 2 ст. ложки яблочного уксуса, соль и оливковое масло, по вкусу.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, кроме орешков. Сбрызнуть маслом и уксусом. Посолить. Перемешать. Сверху присыпать орешками и семечками.
Манго-апельсиновый с ананасом
Ингредиенты:
1 манго; 1 авокадо; ½ свежего ананаса (или 1 стакан консервированного); 1-2 апельсина; 100 мл натурального йогурта.
Приготовление:
Смешать фрукты. Заправить йогуртом. Дать немного постоять в холодильнике перед подачей на стол.
Мятно-малиновый салат
Ингредиенты:
2-3 стакана малины; ¼ стакана свежих листиков мяты; 1 авокадо; 1/3 стакана измельченных грецких орехов; 2 лайма; соль, по желанию.
Приготовление:
Смешать все салатные ингредиенты в миске. Из лаймов выжать сок, а цедру одного цитруса мелко натереть. Заправить салат соком лаймов. Присыпать цедрой. При необходимости посолить.
C папайя и гранатом
Ингредиенты:
1 папайя; 1 авокадо; 1 стакан листочков рукколы; ¼ стакана зернышек граната; 1 стакан помидор черри (предпочтительно желтых); 1 лимон; соль и черный перец, по вкусу; 2 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка меда.
Приготовление:
Заправку готовим отдельно. Смешиваем сок цитруса, масло и мед. Солим и перчим. Хорошо взбиваем. В салатнице объединяем все основные компоненты блюда. Заправляет и подаем к столу тотчас же.
С грейпфрутом
Ингредиенты:
1 авокадо; 1 грейпфрут; пучок любого зеленого салата; ¼ стакана изюма; 2 ст. ложки семян подсолнуха; 1 лимон; соль, по вкусу.
Приготовление:
Грейпфрут разбираем на дольки, стараясь очистить их от горьких белых пленок. Смешиваем все ингредиенты салата. Заправляем лимонным соком. Солим. Если грейпфрут очень сочный, то сок лимона можно не добавлять.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
