В тесто не нужно класть яйца, молоко, масло, сметану и другие продукты животного происхождения. Придется по сути ограничиться мукою, водой и растительным маслом, но даже и в этом случае беляшики будут вкусными за счет начинки.
Ингредиенты:
- Мука — 15-17 ст. л.
- Вода — 225 мл
- Соль в тесто — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
- Масло подсолнечное в тесто — 50 мл
- Масло подсолнечное для жарки — 1-1,5 стакана
- Укроп — 2-4 веточки
- Лук зеленый — по вкусу
- Петрушка — несколько веточек
- Соль в картофель — по вкусу
- Картофель — 500 г
- Перец молотый — по вкусу
Приготовление
- В теплой (но не горячей) воде разведем сухие дрожжи, соль и сахар. Добавим муку: сначала 10-11 столовых ложек.
- Тесто для беляшей должно быть легким, воздушным. Поэтому важно не утяжелять его мукой. На разделочную поверхность стола мы выкладываем 2 столовых ложки муки, на нее выкладываем нашу массу и начинаем вымешивать, добавляя еще муку, пока не будет удовлетворительная консистенция. Чем меньше мы добавим муки, тем тесто будет воздушнее, поэтому добавляем скупо, понемногу. У меня вышло еще 3 столовых ложки, кроме тех, что я сразу насыпала на стол.
- Далее добавляем растительное масло и еще раз хорошо вымешиваем. Ставим тесто для беляшей в теплое место и ждем, пока оно поднимется.
- У нас как раз будет время заняться начинкой. Картофель почистим, нарежем крупными кубиками и поставим вариться в подсоленной воде.
- Мелко порежем зелень — петрушку, укроп и лук. Я еще люблю добавлять зеленые листья чеснока (если имеются в наличии).
- Готовый картофель разомнем в пюре. Так как молоко и масло мы не добавляем, то всю воду с отварного картофеля сливать не будем — немного оставим. Добавим зелень.
- Через час-полтора тесто будет готово. Еще раз разомнем его.
- От теста возьмем небольшой кусочек, раскатаем его в лепешку, а в центр выложим картофельную начинку.
- Начинку защипнем, пирожок выложим швом вниз и придадим ему круглую, слегка приплюснутую форму.
- Сформованные таким образом беляши оставим минут на 15 на расстойку.
- Жарим беляши с картошкой на растительном масле. Масла должно быть столько, чтобы беляш был погружен в него минимум наполовину.
- Жарим с двух сторон на среднем огне или чуть меньше среднего.
Хороши беляши с бульоном, супом, чаем и т. д.
