Современный ритм жизни значительно усложняет соблюдение правил сбалансированного и полезного питания. Быстрые перекусы в перерывах между работой и плотный ужин наносят серьезный вред организму. А в переживаниях за фигуру многие исключают поздние приемы пищи. Но совсем отказываться от еды по вечерам тоже не стоит.
Мы приготовили для вас подборку вкусных салатов, которые отлично утоляют голод и достаточно легкие для желудка.
Салаты для легкого ужина Греческий салат
Ингредиенты
3–4 помидора
2 огурца
1 сладкий красный перец
1 красный лук
1–2 зуб. чеснока
200 г сыра фета
100 г маслин
2–3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
Хорошо моем овощи и нарезаем их кубиками. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
Смешиваем оливковое масло с лимонным соком и раздавленным чесноком.
Соединяем овощи, добавляем сыр и маслины, поливаем заправкой и перемешиваем.
Нисуаз
Ингредиенты
1 пуч. салата
4 помидора
3 яйца
3 сладких лука
8 филе анчоусов
0,5 сладкого красного переца
200 г зеленой стручковой фасоли
2 ст. л. маслин
150 г тунца в масле
2 ч. л. лимонного сока
9 ст. л. оливкового масла
2 зуб. чеснока
7–8 листиков базилика
1,5 ч. л. винного уксуса
соль, перец по вкусу
Приготовление
Для заправки соединяем 7 ст. л. оливкового масла, раздавленный зубчик чеснока, измельченные листья базилика, винный уксус, соль и перец, перемешиваем венчиком.
Фасоль варим в кипящей воде 5 минут, после чего промываем холодной водой. Разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем раздавленный зубчик чеснока и фасоль. Готовим несколько минут до мягкости, даем остыть и поливаем лимонным соком.
Овощи моем, салат рвем, помидоры и перец нарезаем ломтиками, лук произвольно, маслины пополам. Яйца отвариваем и режем на четвертинки. Анчоусы промываем в холодной воде.
В тарелку выкладываем слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторяем слои несколько раз и заливаем заправкой. Перед подачей на салат выложить тунец, яйца, маслины и анчоусы.
Кобб-салат
Ингредиенты
0,5 кочана салата ромэн
0,5 кочана салата бостон
0,5 пуч. кресс-салата
6 ломтиков бекона
2 авокадо
1 куриное филе
1 помидор
2 яйца
2 ст. л. зеленого лука
1/3 стак. красного винного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
1–2 ч. л. сахара
2/3 стак. оливкового масла
40 г сыра рокфор
соль, перец по вкусу
Приготовление
Обжариваем бекон на сухой сковороде до золотистого цвета, с помощью бумажных полотенец избавляемся от лишнего жира. Остывший бекон измельчаем.
Салат моем и рвем руками, авокадо чистим, удаляем косточку, помидоры избавляем от семян, всё нарезаем небольшими кубиками. Отвариваем куриное филе и яйца, измельчаем.
Для соуса смешиваем уксус, горчицу, сахар, оливковое масло, натертый сыр, соль и перец.
Выкладываем салатный микс, на нём размещаем курицу, бекон, помидоры и авокадо, посыпаем кубиками яиц и зеленым луком. Поливаем заправкой.
Салат из форели и огурцов
Ингредиенты
150 г соленой или копченой форели
1–2 огурца
1 ч. л. дижонской горчицы
2–3 ст. л. оливкового масла
0,5 лимона
1 ч. л. мёда
0,5 пуч. листьев салата
соль, перец по вкусу
Приготовление
Моем огурцы и нарезаем полукольцами. Форель нарезаем тонкими полосками или ломтиками.
Смешиваем сок половины лимона, мёд и горчицу с оливковым маслом, солим и перчим.
Мытые и подсушенные листья cалата выкладываем на дно посуды. Сверху распределяем рыбу и нарезанные огурцы, поливаем заправкой.
Цезарь с креветками
Ингредиенты
1 пуч. салата романо
8 помидоров черри
2 ст. л. пармезана
10–12 тигровых креветок
0,5 багета
2 зуб. чеснока
1 яичный желток
1/4 лимона
60 мл оливкового масла
3–4 филе анчоусов
соль, перец по вкусу
Приготовление
Натертый зубчик чеснока разделяем на две равные части. Чистим креветки и заливаем их смесью из 1 ст. л. оливкового масла, половины чеснока, соли и перца.
Нарезаем багет кубиками и подсушиваем в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреваем на сковороде немного оливкового масла, добавляем вторую половину чеснока, соль, перец, и обжариваем крутоны.
Раздавливаем зубчик чеснока и растираем филе анчоусов в однородную пасту. Взбиваем желток с лимонным соком, добавляем соль и перец и постепенно вводим оливковое масло, продолжаем взбивать. В конце добавляем в соус чеснок и анчоусы.
На разогретой сковороде обжариваем креветки в их маринаде. Смешиваем листья салата, черри и крутоны, поливаем соусом, перемешиваем. Сверху выкладываем креветки и посыпаем тертым пармезаном.
Салат из языка
Ингредиенты
300 г отварного языка
10 перепелиных яиц
10 помидоров черри
1 пуч. рукколы
150 г домашнего майонеза
соль, перец по вкусу
Приготовление
Приготовим домашний майонез.
Перепелиные яйца варим 5 минут, режем пополам.
Помидоры черри моем и режем пополам, рукколу рвем руками.
Отваренный язык нарезаем тонкими брусочками.
Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, солим и перчим.
Лионский салат
Ингредиенты
10 перепелиных яиц
10 помидоров черри
300 г шампиньонов
1 пуч. зеленого лука
250 г салатного микса
0,5 ч. л. прованских трав
2 ст. л. подсолнечного масла
100 г домашнего майонеза
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец по вкусу
укроп, петрушка по вкусу
Приготовление
Перепелиные яйца варим 5 минут, разрезаем пополам.
Мытый салат рвем руками, зелень измельчаем, помидоры режем пополам.
Помытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинками и обжариваем. Убираем лишний жир бумажными полотенцами.
Для заправки смешиваем майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы.
Соединяем все ингредиенты и поливаем заправкой.
Такие салаты подойдут и для праздничного стола. Стоит лишь взять красивую посуду и каждое из этих блюд может превратиться в шедевр.
